【流心月饼怎么做】流心月饼是近年来非常受欢迎的一种月饼，外皮酥软，内馅浓郁，尤其是流心部分，让人一口难忘。想要在家制作出美味的流心月饼，其实并不难，只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松做出媲美市面上的流心月饼。
下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） |
| 猪油 | 100g |
| 中筋面粉 | 300g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶或水 | 50ml |
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 60g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 40ml |
| 流心馅： | |
| 红豆沙/莲蓉 | 200g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 30g |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 制作油皮：将中筋面粉、猪油、蛋黄、水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、蛋黄、水混合揉成另一块面团，同样醒发30分钟。 |
| 3 | 包馅：将油皮和水油皮分别分成20份，每份油皮包入一份水油皮，擀成圆形面皮。 |
| 4 | 加入流心馅：在面皮中间放入适量流心馅（红豆沙+奶油奶酪+黄油+糖粉混合），收口捏紧。 |
| 5 | 烘烤：将包好的月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烤15-20分钟。 |
| 6 | 冷却：取出后稍作冷却，即可食用或密封保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 有助于提升口感，避免面团过硬 |
| 流心馅需提前做好 | 可提前冷藏，确保流动性 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能有差异，建议观察上色情况 |
| 包制时动作轻柔 | 避免破皮，影响美观和口感 |
四、小贴士
- 如果没有猪油，可用植物油代替，但口感略有不同。
- 流心馅可根据个人喜好更换，如巧克力、咸蛋黄等。
- 制作完成后可密封保存，放置冰箱冷藏更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出美味的流心月饼了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受DIY的乐趣！