【木薯淀粉是哪些做的】木薯淀粉是一种常见的食品添加剂和工业原料，广泛用于食品加工、造纸、纺织等行业。它主要来源于木薯的块根部分，但很多人对其来源和制作过程并不清楚。下面将从原料来源、制作流程以及常见用途等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、木薯淀粉的原料来源
木薯淀粉是从木薯（学名：Manihot esculenta）的块根中提取出来的。木薯是一种多年生灌木植物，原产于南美洲，现广泛种植于热带和亚热带地区，如中国、印度、泰国、越南、非洲等地。
木薯块根富含淀粉，经过清洗、粉碎、沉淀、干燥等步骤后，可得到纯度较高的木薯淀粉。
二、木薯淀粉的制作过程简述
1. 采收木薯块根：成熟后的木薯块根被挖掘出来。
2. 清洗去皮：去除表面泥土和外皮。
3. 粉碎与浸泡：将块根粉碎后用水浸泡，使淀粉颗粒分离。
4. 过滤与沉淀：通过多层过滤和静置沉淀，分离出淀粉浆液。
5. 脱水与干燥：将淀粉浆液脱水后烘干，最终得到成品木薯淀粉。
三、木薯淀粉的常见用途
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 用于制作粉丝、粉条、布丁、果冻、面包等，增加食品的弹性和口感 |
| 医药行业 | 作为药片的填充剂或粘合剂 |
| 工业制造 | 用于纸张涂层、纺织品上浆、胶黏剂等 |
| 生物燃料 | 作为生物乙醇的原料之一 |
四、木薯淀粉与其他淀粉的区别
| 特性 | 木薯淀粉 | 玉米淀粉 | 小麦淀粉 |
| 来源 | 木薯块根 | 玉米粒 | 小麦粒 |
| 淀粉颗粒大小 | 较大 | 中等 | 较小 |
| 粘性 | 高 | 中等 | 中等 |
| 透明度 | 高 | 中等 | 低 |
| 常见用途 | 食品加工、医药、工业 | 食品、烘焙 | 食品、医药 |
总结
木薯淀粉是以木薯块根为主要原料制成的一种天然淀粉，具有良好的凝胶性和透明度，在食品、医药及工业领域应用广泛。了解其来源和特性，有助于更好地选择和使用这种重要的工业原料。