【炒木耳的做法】炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在夏季，木耳富含膳食纤维，有助于清肠排毒。下面将从选材、做法步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
炒木耳的关键在于木耳的处理和火候的掌握。首先，干木耳需要提前泡发，使其恢复柔软；新鲜木耳则可直接清洗后使用。炒制时建议用热锅冷油，快速翻炒，避免木耳变硬或出水过多。调味方面，可根据个人口味选择蒜香、辣味或酱香等不同风味。
此外，炒木耳时加入适量的葱、姜、辣椒等配料，不仅能提升香气，还能增加菜品的层次感。最后，根据喜好可选择是否加入少量酱油、醋或糖来调整味道。
二、炒木耳做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳200g（或新鲜木耳300g）、大蒜3瓣、生姜1小块、青椒/红椒适量、盐、食用油、生抽、醋（可选） |
| 2. 处理木耳 | 干木耳提前用温水泡发1小时以上，洗净撕成小片；新鲜木耳洗净去蒂，撕成适当大小 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末、姜末爆香 |
| 4. 炒制配料 | 加入青椒/红椒翻炒几下，再放入木耳快速翻炒均匀 |
| 5. 调味 | 加入适量盐、少许生抽提鲜，喜欢酸味可加一点醋，翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 炒至木耳变软、颜色鲜亮即可关火，装盘后撒上少许葱花增香 |
三、小贴士
- 泡发木耳时，可用冷水或温水，热水容易使木耳变软过头。
- 炒制时间不宜过长，否则木耳会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉一同炒制。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味健康的炒木耳，既适合日常家常，也适合招待客人。快动手试试吧！